Salatpower hoch drei

Salatpower hoch drei

Keine Rezept, sondern vielmehr eine Notiz an mich und alle Salatliebhaber. Normalerweise besteht mein Salat aus grünem Salat. Letztens musste allerdings einiges aus dem Kühlschrank weg. Also wurden Ruccola, Radiccio und Romana-Salat kombiniert. Und die Gleichung ging auf, denn Salat*Salat*Salat = Dreifach Lecker!

Zutaten:

•  25g Radiccio 
• 1 Salatherz (Romana-Salat)
• 25g Ruccola
• Belag je nach Geschmack (Oliven, Tomaten, Feta)

Zubereitung:
Radiccio, Romana-Salat und Ruccola waschen. Ruccola und Romana Salat in feine Streifen schneiden. Radiccio in bissgerechte Stücke reissen. Alle drei Salatsorten mischen, Belag je nach Geschmack hinzufügen und den Salat mit Olivenöl und Essig anmachen. 

So einfach und doch so lecker! Ich werde in Zukunft diese drei Salatsorten häufiger kombinieren.

Eure Alexa 

19.08.2016 Comments: 0

Weiterlesen »

White Picknick: Orientalischer Salat

White Picknick: Orientalischer Salat

Fräulein Zuckerbäcker läd ein zu einem White Oriental Picknick. Da bin ich natürlich gerne mit dabei. In einem weißen Sommerkleid und meinen liebsten orientalischen Salat unter dem Arm mache ich mich auf den Weg.  Wer kommt mit zum Blogevent und bringt ein weiteres orientalisches Rezept mit?

Der orientalische Salat erfrischt dank Gurke, Radieschen und Minze und ist somit perfekt für ein sommerliches Picknick geeignet. Orangenblütenwasser und Pinienkerne geben dem Salat eine orientalische Note.  Und nun zum Rezept.

Zutaten:

• 1/2 Gurke, in feine Scheiben gehobelt
• 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben gehobelt
• 5 Stängel frische Minze, fein gehackt
• 3 EL Pinienkerne
• 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL flüssiger Honig oder Agavendicksaft
• 1 TL Orangenblütenwasser (engl.: Orange Blossom Water)
• 1 Prise Salz und grober Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebelringe zusammen mit Apfelessig, Olivenöl, Honig, Orangenblütenwasser Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zehn Minuten ziehen lassen. Das Orangenblütenwasser vorsichtig dosieren, denn der Geschmack kann für europäische Gaumen anfangs etwas ungewohnt sein. Gurke und Radieschen sollten in sehr dünne Scheiben gehobelt werden damit sie das Dressing  gut aufnehmen können.  Minze, Gurke und Radieschen in die Schüssel zu dem Dressing und den Zwiebeln geben. Alles gut vermengen und ggf. das Dressing etwas nachjustieren.  Den orientalischen Salat  auf die Teller geben und mit Pinienkerne bestreuen.

Und weil das White Picknick ursprünglich aus Frankreich kommt, gibt es heute ein Bon Appétit von mir!

Nach dem Essen gibt es bei mir häufig Pfefferminztee. Ach ja die liebe Fräulein Zuckerbäcker verlost auch gleich noch tolle Preise. Drückt mir die Daumen, dass ich die Teekanne Livio gewinne, für stilechten Pfefferminztee. 

Eure Alexa

05.08.2016 Comments: 2

Weiterlesen »

Zucchini Salat mit Rucola Pesto

Zucchini Salat mit Rucola Pesto

Nach der Völlerei in Italien wird es wieder Zeit für eine Pasta Auszeit! Oder besser gesagt, es wird die Saison der Zucchini Spaghetti eingeläutet. Inspiriert von dem typisch italienischen Basilikum Pesto gibt es heute bei mir einen Salat aus Zucchini Spagetti und Rucola Pesto.  Aber Vorsicht bitter macht schlank!

Zutaten für eine Portion:

• 1 große Zucchini
• 2 Datteltomaten, geviertelt
• 30g Ziegenkäse
• 50g Rucola
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• eine Prise grober Pfeffer und Meersalz
• optional ein wenig Honig zum Süßen

Zubereitung:

Die Zucchini mit einem Spiralizer zu dicken Zucchini Nudeln verarbeiten und in eine Schüssel geben.  Den Rucola mit einem Messer grob hacken und zusammen mit Apfelessig Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen kleinen Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten. Falls dir das Pesto zu bitter ist, kannst du es mit ein wenig Honig süßen.
Tipp: Alternativ zum Mixer kannst du auch einfach einen Pürierstab verwenden.
Das Pesto über die Zucchini Nudeln geben, gut durchmengen und auf einen Teller geben. Tomaten hinzugeben,Ziegenkäse über den Salat krümeln und sofort servieren.

Bitter macht lustig!
Eure Alexa

03.08.2016 Comments: 0

Weiterlesen »

Salbei Salat aus der Toskana

Salbei Salat aus der Toskana

Heute schicke ich euch mit diesem Rezept für einen Salbei Salat kulinarische Urlaubsgrüße aus Italien. Den Salat habe ich aus den vielen aromatischen Zutaten gezaubert, die es hier an jeder Ecke gibt. Den Salat schmeckt Dank Zitronensaft und Salbei herrlich frisch.

23.07.2016 Comments: 0

Weiterlesen »

Sommerlicher Kirchererbsen Salat

Sommerlicher Kirchererbsen Salat

Kichererbsen sind wahre Gesundheitswunder und landen deswegen häufig auf unserem Teller. Heute gibt es bei uns einen leichten und eiweißreichen Kichererbsen Salat zum satt essen. Und weil der Salat in wenigen Minuten zubereitet ist, möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

17.07.2016 Comments: 0

Weiterlesen »