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Orientalisches Joghurt Duett


Ich liebe orientalische Aromen: Orangenblütenwasser, Rosenwasser, Kardamon und Safran. Heute zaubere ich euch daraus ein orientlisches Joghurt Duett. Darf ich vorstellen "Rosenjoghurt mit Beeren" und "Safranjoghurt mit Mango".  


Ich liebe Rosenjoghurt, leider bekommt man ihn in Deutschland nur sehr selten zu kaufen. Aber zum Glück kann man sich das leichte Joghurtdessert auch einfach selbst zubereiten. Die orientalischen Aromen haben mich dazu verleitet auch noch ein wenig mit Safran zu experimentiert, und das Ergebnis ist ein leckeres, orientalisches Joghurt Duett. Und weil man gute Dinge gerne teilt, nehme ich meine Joghurtkreationen mit zum Blogevent orientalisches Picknick von Fräulein Zuckerbäckerin.

Zutaten:
Rosenjoghurt: 
  • 100g ungesüßter, glatt gerührter Joghurt (vegane Option: Sojajoghurt)
  • 2 EL Rosenwasser ( je nach Geschmack auch gerne mehr oder weniger)
  • 25g Himbeeren
  • 25g Heidelbeeren
  • 2 TL Ahornsirup  
Safranjoghurt:
  • 100g ungesüßter, glatt gerührter Joghurt (vegane Option: Sojajoghurt)
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1/4 Mango, fein gewürfelt
  • 2 TL Ahornsiup
Zubereitung: 
Rosenjoghurt:
Rosenwasser und Ahornsirup in den Joghurt rühren. In ein kleines Glass füllen und mit Beeren und gegebenfalls mit essbaren Rosenblätter dekorieren.

 Safranjoghurt:
Safranfäden zermörsern und mit 1 EL heißem Wasser aufgiesen. Safranwasser und Ahornsirup  in den Joghurt rühren. In ein kleines Glass füllen und mit Mangostückchen dekorieren.

Lust auf orientalische Gewürze? Hier findet ihr vier weitere Rezepte aus Tausendundeine Nacht:

 Viel Spaß in der Küche!
Eure Alexa
12.08.2016 Comments: 2
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White Picknick: Orientalischer Salat

Fräulein Zuckerbäcker läd ein zu einem White Oriental Picknick. Da bin ich natürlich gerne mit dabei. In einem weißen Sommerkleid und meinen liebsten orientalischen Salat unter dem Arm mache ich mich auf den Weg.  Wer kommt mit zum Blogevent und bringt ein weiteres orientalisches Rezept mit?


 Der orientalische Salat erfrischt dank Gurke, Radieschen und Minze und ist somit perfekt für ein sommerliches Picknick geeignet. Orangenblütenwasser und Pinienkerne geben dem Salat eine orientalische Note.  Und nun zum Rezept.

 Zutaten:

  • 1/2 Gurke, in feine Scheiben gehobelt
  • 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben gehobelt
  • 5 Stängel frische Minze, fein gehackt
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL flüssiger Honig oder Agavendicksaft
  • 1 TL Orangenblütenwasser (engl.: Orange Blossom Water)
  • 1 Prise Salz und grober Pfeffer

Zubereitung:

 Die Zwiebelringe zusammen mit Apfelessig, Olivenöl, Honig, Orangenblütenwasser Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zehn Minuten ziehen lassen. Das Orangenblütenwasser vorsichtig dosieren, denn der Geschmack kann für europäische Gaumen anfangs etwas ungewohnt sein. Gurke und Radieschen sollten in sehr dünne Scheiben gehobelt werden damit sie das Dressing  gut aufnehmen können.  Minze, Gurke und Radieschen in die Schüssel zu dem Dressing und den Zwiebeln geben. Alles gut vermengen und ggf. das Dressing etwas nachjustieren.  Den orientalischen Salat  auf die Teller geben und mit Pinienkerne bestreuen.

Und weil das White Picknick ursprünglich aus Frankreich kommt, gibt es heute ein Bon Appétit von mir!

 Nach dem Essen gibt es bei mir häufig Pfefferminztee. Ach ja die liebe Fräulein Zuckerbäcker verlost auch gleich noch tolle Preise. Drückt mir die Daumen, dass ich die Teekanne Livio gewinne, für stilechten Pfefferminztee. 

Eure Alexa
05.08.2016 Comments: 2
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Orangen-Safran Kabeljau



























Von einer netten Bekannten bekamen wir wunderbaren Safran aus dem Oman geschenkt. Da sich Safran durch die orientalische Küche wie ein gelber Faden zieht, haben wir gemeinsam ein Rezept aus dem Buch "Die neue persische Küche" von Louisa Shafia getestet.
25.06.2016 Comments: 0
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Orientalischer Kartoffelsalat


























Heute gibt es mal keinen bayrischen Kartoffelsalat, sondern die persische Version mit Erbsen, Eiern und Hühnchen. Der Salat schmeckt wahnsinnig cremig und frisch. Gekühlt schmeckt er auch sehr gut in der Sommerzeit. Wir haben ihn am Wochenende bei unserem Picknick im Englischen Garten gegessen.
12.05.2016 Comments: 0
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Orientalisches Hähnchen mit Berberitzen




















Hühnereintopf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die orientalische Version mit Kurkuma, Safran und Berberitzen ist eine farbenfrohe Geschmackssensation.
07.05.2016 Comments: 1
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Kuku Sabzi

Persische Kräuterfrittata



Wenn nichts bei uns im Haus ist, zaubere ich gerne ein Omelett. Frittata ist die italienische Antwort auf die allseits beliebte Eierspeise. Die orientalischen Gewürze und Kräuter  geben dem Gericht den nötigen Kick. Probiert sie aus und ihr werdet hoffentlich genauso angetan sein wie ich und meine Katze.
03.05.2016
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Meine 15 Lieblingsgewürze aus dem Orient





















Ich bin der orientalischen Küche mit ihren wundervollen Gewürzen verfallen!  Heute stelle ich euch meine 15 liebsten orientalischen Gewürze und meine Verwendung für sie vor. Und los geht´s! 

1. Meersalz: Ich glaub dazu muss ich nicht viel sagen, aber ein gutes grobes Meersalz muss sein. Ein gutes Meersalz habe ich immer Zuhause, auch wenn es nur sparsam zum Einsatz kommt.

2. Ganzer Pfeffer: Schwarz, weiß oder rosa oder doch Stangenpfeffer. Ich persönlich liebe groben, schwarzen  Pfeffer aus der Pfeffermühle. .

3. Kurkuma (Gelbwurz): Macht jedes Gericht quietschgelb und  schmeckt leicht bitter. Ich verwende es als günstigen Safran Ersatz. Hauptsächlich verwende ich Kurkuma in Gemüsepfannen, Hühnchen und selbst gemischten Curries. Es soll eine entzündungshemmende und antioxidantive Wirkung haben. Am Besten soll man es zusammen mit Pfeffer verwenden um die Bioverfügbarkeit zu steigern.

4. Berberitzen: Eine meiner neusten Entdeckungen sind die sauren Beeren. Berberitzen schmecken super mit Joghurt, Müsli oder  Gemüse und Reis.

5. Zimt: Ich liebe Zimt, egal ob im Porridge oder in Zimtschnecken. In Sri Lanka habe ich Zimt das erste Mal in einem Fisch Curry probiert und war hellauf begeistert. Wohlgemerkt zum Frühstück! Ein Tipp für ein schnelles Wintergetränk ist heißer Birnensaft mit einer Zimtstange. Zimt soll eine blutzuckersenkende Wirkung haben.

6.Vanille: Gerne verwende ich echte Vanille (in Form einer Vanilleschote oder als Vanillepulver) zum Backen oder mische es in Naturjoghurt.

7. Zaatar: Auf unserer Reise nach Israel haben wir dieses fantastische Gewürz kennen und lieben gelernt. Mit etwas Olivenöl gemischt ist es eine super Marinade für Gemüse (vor allem Kürbis) und Geflügel. Mein Lieblingsrezept: Orientalischer Ofenkürbis

8. Koriandersamen: Verwende ich gemörsert sehr sparsam in Quinoa und Salaten. Koriandersamen wird eine sehr entgiftende Wirkung nachgesagt. Ich verwende allerdings häufiger Koriandergrün. In einem Yoga Retreat in Sri Lanka wurden die Koriandersamen zusammen mit heißem Wasser als Detox-Tee gereicht.

9. Sumach: Sumach hat einen säuerlich, herben Geschmack. Ich verwende es gerne anstatt Essig in Salatdressings oder in Joghurt Dips.

10. Rosenwasser: Blumige Geschmacksnoten sind nicht jedermanns Sache. Ich persönlich liebe die Kombination von Rosenwasser und Kardamon. Rosenwasser veredelt jeden Joghurt, jedes Kompott oder Gebäck. Meine Lieblingsrezepte: Haferbrei mit Rose , Rosenjoghurt

11. Safranfäden: Vor Kurzem habe ich Safran für mich entdeckt. Safran schmeckt herb-bitter-scharf. Meine Lieblingsrezepte sind: Safran Hähnchen, Spiegelei mit Spinat und Safransauce, Paprika mit Zitronen-Safransauce,
Mango-Safran Joghurt

12. Getrocknete Chili: Der Scharfmacher schlechthin. Ich mörsere gerne kleine getrocknete Chilis und würze damit Gemüsepfannen.

13. Getrocknete Minze: Für Joghurtsaucen, vor allem im Sommer, der absolute Hit.

14. Tonkabohnen: Der Duft ist einfach himmlisch und erinnert mich an Waldmeister. Sparsam dosiert gibt ein wenig Tonkabohnenabrieb jedem Desert oder Smoothie das besondere Extra.

15. Kardamom: Ich liebe Chai (aufgebrühte Kardamonkapseln und Schwarztee) mit einem guten Schuss Milch. Im Winter lieben wir unser Chai-Porridge.


17.04.2016
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Hähncheneintopf mit Salzzitronen

Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Hähncheneintopf!



 
Ein marokkanisches Rezept inspiriert aus dem Kochbuch Persiana.

15.04.2016
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