Then and now: Safran-Zitronen Hähnchen

Then and now: Safran-Zitronen Hähnchen

Von manchen Gerichten bekommt man einfach nicht genug und so gibt es mindestens einmal im Monat ein Safran-Zitronen Hähnchen bei der Familie Schreck (also uns). Daher ist es nicht verwunderlich, dass dieses Rezep eines der ersten und zugleich beliebtesten Rezepte auf dem Blog ist. Grund genug das Rezept nach acht Monaten und einem Fotokurs später nochmal mit einem (hoffentlich) besseren Foto zu posten. Wer jetzt neugierig auf unser Lieblingsrezept, hier kommt es: 

Now (November 2016):

Then (Mai 2016):

 Zutaten für 2 Personen:

• 3 große Hähnchenbrustfilets, geschnetzelt
• 1 große Prise Safranfäden
• 200 g griechischer Joghurt
• 2 Zwiebeln, in Halbringen
• Saft von 3 Zitronen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL gemahlener Kurkuma
• 1 EL Meersalz

Zubereitung:

Joghurt, Zwiebelringe, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel mischen. Safranfäden mörsern und mit 3 EL kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Das abgekühlte Safranwasser zusammen mit dem Hähnchen in die Schüssel geben. Das Fleisch mit der Joghurtmarinade bedecken. Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und das marinierte Fleisch für einige Stunden im den Kühlschrank durchziehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und das Fleisch mit der Marinade auf das Backblech verteilen und 25-30 Minuten im Ofen garen lassen.

Wir essen das leckere Safran-Zitronen-Hähnchen gerne mit grünem Salat, Fladenbrot und Tzatziki. Mit dem Beitrag nehme ich gerne an Diana´s Blogevent Then and now teil.

Namaste! Eure Alexa

14.11.2016 Comments: 2

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Spinat, Spiegelei und Safransauce

Spinat, Spiegelei und Safransauce

Kennt ihr noch Popeye, den Spinat vertilgenden Seemann? Nicht nur die Trickserie, sondern auch Spinat ist ein Klassiker aus meiner Kindheit. Heute werden bei "Spiegelei mit Rahmspinat" Kindheitserinnerungen bei mir wach, auch wenn der Klassiker mit Safransauce  veredelt auf unserem Tisch landet.

Zutaten für 2 Personen:

• 500g TK-Rahmspinat
• 20 ml Milch
• 4 Eier
• 1EL Kokosöl
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 10g Petersilie, fein gehackt
• 1 Prise Safranfäden
• 70 ml Wasser
• 1TL Cashewmus
• Saft einer halben Limette

Zubereitung:

Rahmspinat erhitzen und mit einem Schuss Milch cremig rühren. In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Spiegeleier in derselben Pfanne braten. Für die Zitronen-Safran Sauce 70 ml Wasser mit Cashewmus, Safran und Limettensaft in einem kleinen Topf mit einem Pürierstab mischen und anschließend erwärmen. Spinat mit Spiegelei und Safransauce anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Eure Alexa

25.10.2016 Comments: 0

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Herbstliche Paprika mit Zitronen Safran-Sauce

Herbstliche Paprika mit Zitronen Safran-Sauce

Gibt es momentan etwas Schöneres, als durch die herbstlichen Wälder zu streifen und die bunte Blätterpracht an den Bäumen zu bewundern? Inspiriert von den wunderschönen Herbstfarben, gibt es heute gefüllte Paprika mit Kurkuma-Bohnen, Tomate, Kürbis und einer köstlichen Zitronen-Safran Sauce.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 EL Kokosöl
• 2 rote Paprika, entkernt
• 500g Hokkaido-Kürbis, in kleine Stücke geschnitten
• 150g Cocktailtomaten, halbiert
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 200g weiße, gegarte Bohnen (aus der Dose oder Glas)
• 1 EL Cashewmus 
• 2 Prisen Safranfäden
• Saft von 1 Limette

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Paprikaschoten entkernen und den Deckel abschneiden. Den Kürbis entkernen und in daumengroße Stücke schneiden. Bei einem Hokkaido-Kürbis muss die Haut nicht entfernt werden. Paprika und Kürbis für 20-30 Minuten in den Backofen, bis sie gar und leicht gebräunt sind. In einer Pfanne braten wir die Schalotten in Kokosöl an, bis sie goldbraun sind.  Paprikaschoten und Kürbis aus dem Ofen nehmen und ggf. Wasser aus den Paprikaschoten leeren. In die Pfanne Bohnen, Tomaten, Kürbis, Tomatenmark, Kurkuma hinzufügen, für fünf Minuten erhitzen und gut vermengen. Sollte die Mischung zu trocken sein, etwas Wasser hinzufügen. Für die Zitronen-Safran Sauce 150 ml Wasser mit Cashewmus, Safran und Zitronensaft in einem kleinen Topf mit einem Pürierstab mischen. Die Paprikaschoten mit der Bohnenmischung füllen und zusammen mit der Zitronen-Safran Sauce servieren

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

Die gefüllten Paprikaschoten haben das Zeug, eines unserer Lieblingsgerichte diesen Herbst zu werden. Noch mehr herbstliche Rezepte findet ihr auf dem Blogevent Farben des Herbsts.

So ich werde die bunten Blätter nun bei einem Herbstspaziergang genießen. Eure Alexa

23.10.2016 Comments: 0

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Orientalische Vorspeise: Aubergine küsst Safran

Orientalische Vorspeise: Aubergine küsst Safran

Eigentlich mag niemand Auberginen, aber wer kann diesem hübschen Exemplar schon widerstehen? Ich jedenfalls nicht... Heute gibt es als Vorspeise gebratene Aubergine mit Safranjoghurt. Na, wer will ein Stück?

Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise):

• 1 große Aubergine
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• 150g Naturjoghurt 
• 1 Prise Safranfäden
• 1 EL Zitronensaft
• 20g Petersilie, klein geschnitten (ich hatte keine mehr, deswegen gab es Basilikum)
• 3 eingelegte Piri-Piri Schoten, klein geschnitten 
•  Salz
•  Pfeffer

Zubereitung: 

Aubergine mit einem Gemüsehobel in 5mm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf beiden Seiten leicht mit Öl bestreichen und in einer Pfanne auf jeder Seite acht Minuten rösten. Die Auberginen sollen schön weich und leicht gebräunt sein. Safranfäden mörsern und mit einem Esslöffel kochendem Wasser übergießen. Safranwasser, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Joghurt gut verrühren. Das Safran-Dressing auf die Auberginen geben und mit Petersilie und Chili dekorieren.

Lasst es euch schmecken!
Eure Alexa

30.08.2016 Comments: 0

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Orientalisches Joghurt Duett

Orientalisches Joghurt Duett

Ich liebe orientalische Aromen: Orangenblütenwasser, Rosenwasser, Kardamon und Safran. Heute zaubere ich euch daraus ein orientlisches Joghurt Duett. Darf ich vorstellen "Rosenjoghurt mit Beeren" und "Safranjoghurt mit Mango".  

Ich liebe Rosenjoghurt, leider bekommt man ihn in Deutschland nur sehr selten zu kaufen. Aber zum Glück kann man sich das leichte Joghurtdessert auch einfach selbst zubereiten. Die orientalischen Aromen haben mich dazu verleitet auch noch ein wenig mit Safran zu experimentiert, und das Ergebnis ist ein leckeres, orientalisches Joghurt Duett. Und weil man gute Dinge gerne teilt, nehme ich meine Joghurtkreationen mit zum Blogevent orientalisches Picknick von Fräulein Zuckerbäckerin.

Zutaten:
Rosenjoghurt: 

• 100g ungesüßter, glatt gerührter Joghurt (vegane Option: Sojajoghurt)
• 2 EL Rosenwasser ( je nach Geschmack auch gerne mehr oder weniger)
• 25g Himbeeren
• 25g Heidelbeeren
• 2 TL Ahornsirup  

Safranjoghurt:

• 100g ungesüßter, glatt gerührter Joghurt (vegane Option: Sojajoghurt)
• 1 Prise Safranfäden
• 1/4 Mango, fein gewürfelt
• 2 TL Ahornsiup
  

Zubereitung: 
Rosenjoghurt:
Rosenwasser und Ahornsirup in den Joghurt rühren. In ein kleines Glass füllen und mit Beeren und gegebenfalls mit essbaren Rosenblätter dekorieren.

Safranjoghurt:
Safranfäden zermörsern und mit 1 EL heißem Wasser aufgiesen. Safranwasser und Ahornsirup  in den Joghurt rühren. In ein kleines Glass füllen und mit Mangostückchen dekorieren.

Lust auf orientalische Gewürze? Hier findet ihr vier weitere Rezepte aus Tausendundeine Nacht:

• Orientalischer Kartoffelsalat
• Safran-Zitronen-Hähnchen 
• Orientalischer Gurkensalat 
• Karotten-Kokoskuchen 

Viel Spaß in der Küche!
Eure Alexa

12.08.2016 Comments: 2

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