(N)Ostalgie: Saure Kartoffelstückchen

(N)Ostalgie: Saure Kartoffelstückchen

Saure Kartoffelstückchen mit Ei ist ein Lieblingsgericht aus der Kindheit meines Mannes. Kennt ihr saure Kartoffelstückchen? Ich kannte das Gericht nicht. Nachdem mein Mann nun schon mehrfach von diesem einfachen Gericht geschwärmt hat, habe ich es letztens erst gekocht. Ich habe die Kartoffeln einfach mit Süßkartoffeln ersetzt. 

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln, geschält und in kleine Stückchen geschnitten
• 1 Zwiebel
• 2 TL Mehl
• 2 Eier
• 2 ganze Pfefferkörner 
• 1 Nelke
• 600 ml Wassser
• 4 EL Apfelessig

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf etwas Kokosöl geben, Kartoffeln zusammen mit Zwiebeln kurz anschwitzen, mit 300 ml Wasser aufgießen, Gewürze hinzugeben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. 

Mehl zusammen mit den Eiern und dem restlichen Wasser langsam einrühren. Die Sauce weitere 20-30 Minuten köcheln lassen bis sie eindickt. Die Kartoffelstückchen mit Apfelessig abschmecken und servieren. 

Ich esse die sauren Kartoffelstückchen mit Guacamole, mein Mann isst dazu Wienerwürstchen.

Meinem Mann haben die Kartoffelstückchen sehr geschmeckt. Ich fand sie nicht schlecht, würde sie aber  in nächster Zeit nicht nochmal kochen. Zu viele Rezepte, zu wenig Zeit!
Welche Rezepte habt ihr in letzter Zeit aus eurer Kindheit ausprobiert?

Eure Alexa

26.07.2017 Comments: 5

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Gesunder Eiersalat

Gesunder Eiersalat

Gastbeitrag vom Schreck'lichen Ehemännchen!
Wer kennt das nicht, die Erinnerungen an die Kochkünste der Oma? Die gute Soljanka, die tollen Plinsen und natürlich der göttliche Eiersalat. Da schmeckt man seine Kindheit...
Eines Tages konnte ich nicht anders, wir hatten mal wieder kaum etwas im Haus und im Kühlschrank... da fand sich nur eine Packung Eier, etwas isländischer schickimicki Joghurt, die guten Spreewälder Gurken und natürlich der Bautz'ner in der Version "Mittelscharf" und so geht der gute selbstgemachte Eiersalat:

Zutaten:

• 5 Eier
• 500g Joghurt
• 1 große Essiggurke
• 2 EL mittelscharfer Senf  (Bautzner)
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Eier hart kochen.  Joghurt zusammen mit dem Senf in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Essiggurke in kleine Stücke hacken und in die Joghurtcreme geben.
Eier mit kaltem Wasser abschrecken, dann sind sie leichter zu schälen.  Eier schälen und Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb in den Joghurt geben, mit einer Gabel zerdrücken und gut unterrühren. Das Eiweiß in kleine Stücke schneiden und in die Joghurtcreme geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Eventuell mit etwas Grünzeug, wie Basilikum oder Schnittlauch dekorieren.

Lasst es euch schmecken!
Euer Thomas

17.06.2017 Comments: 4

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(N)Ostalgie: Kalter Hund für Thomas

(N)Ostalgie: Kalter Hund für Thomas

Diese Woche gibt es etwas zu feiern, denn wir feiern Männergeburtstag! Thomas hat sich dieses Jahr einen Kuchen aus seiner Kindheit gewünscht. Kuvertüre und Butterkekse sind die Hauptzutaten. Backen? Fehlanzeige! Und dann noch dieser Name!  Warum heißt ein Kuchen um alles in der Welt kalter Hund? Noch schlimmer ist, dass ich den Kuchen intuitiv immer "toter Hund" nenne. Vielleicht ist das der Einfluss unserer Siamkatze Schakkeline. Aber weil ich Thomas gerne eine Freude mache kaufe ich Butterkekse, Kuvertüre und los geht es.

Rezept für eine 26er Kastenform (ca. 14 Stücke):

• 200 g  Edelbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil)  
• 200 g  Vollmilch-Kuvertüre  
• 250 g  Kokosöl
• 2         Eier
• 75 g    Puderzucker  
• 2 EL   Kakaopulver  
• 5 EL   Rum  oder Vanilleschnaps
• 200 g  Butterkekse  
• Kakao 
• Frischhaltefolie 

Zubereitung:

Wir hacken die Schokolade und Kuvertüre grob. Das Kokosöl, Schokolade und Kuvertüre schmelzen wir im Wasserbad. Die Eier, den Puderzucker und den Vanilleschnaps rühren wir mit einem Schneebesen schaumig und rühren es dann unter die Schokoladenmischung.

Wir legen den Boden unserer Kastenform  mit Frischhaltefolie aus  und streichen anschließend  den Boden mit Schokocreme aus.  Darauf legen wir 4-5 Butterkekse. Wir bedecken die Butterkekse mit der Schokocreme und wiederholen dies. Schokocreme, Butterkekse, Schokocreme, Butterkekse, Schokocreme... Die letzte Schicht sollten Butterkekse sein. Im Kühlschrank lassen wir den Hund (ähmmm Kuchen) 6-8 Stunden frieren/ kühlen bis der Kuchen fest ist. 

Den Kuchen auf eine Platte stürzen, die Folie abziehen und abschließend mit Kakao bestäuben.

Morgen gibt es den Kuchen, dann kann ich euch berichten wie er geschmeckt hat. Mich erinnert es ein wenig an ein riesiges KitKat.

So, ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende. Eure Alexa

              

24.03.2017 Comments: 2

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(N)Ostalgie: Cremiger Sommersalat a la Dirk

(N)Ostalgie: Cremiger Sommersalat a la Dirk

Am Wochenende wurden wir von unserem lieben Freund Dirk bekocht. Meinem Mann hatte es besonders der leckere Salat angetan, und das obwohl er normalerweise jeden grünen Salat verschmäht. Der knackige Eisbergsalat mit cremigem Mayonnaise-Parmesan-Walnuss Dressing ist nicht gerade kalorienarm aber so lecker. Laut meinem Mann macht die gute Kunella Mayonnaise den Unterschied. Wenn das mal keine "(N)Ostalgie" ist! Natürlich habe ich für euch gleich nach dem passenden Rezept gefragt, und hier ist es:

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kopf Eisbergsalat
• 12 Rispentomaten, geviertelt
• 1 gelbe Paprika, grob gewürfelt
• 1 Bund Radieschen, geviertelt
• 2 EL Mayonnaise (Kunella)
• 3 cm Stückchen Parmesan, gerieben
• eine Hand voll Walnüsse, gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• frisch gepresster Zitronensaft von einer Zitrone
• eine Prise Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung:

Eisbergsalat, Tomaten, Paprika und Radieschen waschen, putzen, zerkleinern bzw. grob würfeln bzw. vierteln und in eine Schüssel geben. 2 EL Mayonnaise in den Salat geben. Unser Gastgeber verwendet die ostdeutsche Marke Kunella, aber ich bin der Meinung jede Mayo tut es. Die beiden Männer widersprechen aber natürlich vehement! (N)Ostalgie!

Ein 3 cm Stück Parmesan und eine Hand voll Walnüsse zerreiben und zusammen mit dem gepressten Knoblauch über den Salat geben. Den frisch gepressten Zitronensaft zusammen mit einer großzügige Prise Salz und frischem Pfeffer über den Salat geben.

Abschließend alles kräftig vermengen und den Salat 15 Minuten ziehen lassen. 

(N)Ostalgie ist doch etwas Schönes! Lasst es euch schmecken! Guten Appetit!

Eure Alexa

29.06.2016 Comments: 0

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