5 Minuten und 5 Zutaten: Tomatensuppe mit Bohnen

5 Minuten und 5 Zutaten: Tomatensuppe mit Bohnen

Ihr habt bestimmt schon gemerkt, dass ich momentan im absoluten Suppenfieber bin. Nach der winterlichen Tomatensuppe mit Zimt und der sättigenden Süßkartoffelsuppe stelle ich euch heute eine meiner Lieblingssuppen für kalte Tage vor. Die Kombination "Tomate und weiße Bohne" ist nicht nur bei Engländern beliebt, sondern auch bei uns. Wie wäre es also mit einer gesunden Alternative zu dem englischen Klassiker "Baked Beans" und dann noch als Suppe? Mit wenigen Zutaten ganz schnell zubereitet hat die Tomatensuppe das Zeug zum Retter an stressigen Tagen. Ratzfatz gibt es jetzt für euch ganz schnell das Rezept.

 

Zutaten:

• 300g Cocktailtomaten, halbiert
• 500g passierte Tomaten
• 500g gekochte weiße Bohnen (eine Dose bzw. Glass)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL getrocknetes Korianderkraut
• eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

In einem Topf die Tomaten mit ein wenig Olivenöl anbraten, die passierten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Tomatenmark, Korianderkraut, Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend die Bohnen hinzufügen und erhitzen. Wer seine Suppe gern ein wenig flüssiger löffelt, fügt einfach noch einige Milliliter Wasser hinzu.

Seid ihr momentan auch im Suppenfieber? Gerne könnt ihr mir eure winterlichen Suppenrezepte schicken.
So und jetzt wird weitergelöffelt!  Namaste, Eure Alexa

13.11.2016 Comments: 0

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Süßkartoffelsuppe mit selbstgemachten Croutons

Süßkartoffelsuppe mit selbstgemachten Croutons

Und wieder gibt es eine Suppe! Suppen schmecken mir eben am Besten im Herbst und Winter. Wenn es draußen kälter wird und der Regen gegen die Fenster prasselt, hole ich meine Kuschelsocken und Suppenrezepte hervor. Heute gibt es eine Süßkartoffelsuppe, die nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch noch lange satt hält.

Zutaten für 2 Personen:

• 20g frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
• 300g Süßkartoffeln, kleine Würfel
• 200ml Wasser
• 1 EL Kokosöl
• 250ml naturtrüber Apfelsaft
• 2 EL Ahornsirup 
• 3 EL Magerquark
• 3 EL Joghurt
• 1 TL Kurkuma
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
• 240ml Milch (alternativ: Kokosmilch)

Zubereitung:

Ingwer schälen und fein reiben. Süßkartoffeln schälen und in 2cm kleine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Kokosöl erhitzen, und den Ingwer andünsten. Süßkartoffeln, Ahornsirup, Wasser und Apfelsaft hinzugeben und aufkochen lassen.  Die Kartoffeln sollten bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten garen.  In der Zwischenzeit in einer weiteren Schüssel Joghurt, Quark, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzugeben und glatt rühren. Für die Croutons das Toastbrot würfeln und in einer Pfanne rösten, bis es knusprig ist.  Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Abschließend die Milch in die Suppe geben und nochmal leicht erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. 
Für die vegane Version die Milch einfach mit Kokosmilch ersetzen, die Suppe bekommt dann einen ganz eigenen, asiatischen Touch. 
Die Suppe in die Teller füllen, einen Joghurtklecks auf die Suppe gehen, mit Croutons bestreuen und sofort servieren.

Weitere Rezepte findet ihr bei dem Veggie-Kochevent Herbstrezepte. Viel Spaß beim Nachkochen! Eure Alexa

12.11.2016 Comments: 0

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Winterliche Tomatensuppe mit Zimt

Winterliche Tomatensuppe mit Zimt

Ich weiß nicht wie es euch geht aber ich bin schon ganz im Weihnachtsfieber. Unsere Winterdekoration mit vielen Kerzen und Windlichtern ist bereits in unsere Wohnung eingezogen, denn ich liebe es abends im Kerzenschein eine heiße Suppe zu löffeln. Tomatensuppe ist eine meiner liebsten Suppen, aber ich verbinde sie mit frischen Tomaten und jeder Menge Sommersonne. Wie gut, dass wir die Tomatensuppe einfach mit einer Prise Wintergefühl ähm ich meine natürlich Zimt zur perfekten Wintersuppe verwandeln.

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Cocktailtomaten, halbiert
• 2 Karotten, grob gewürfelt
• 500g passierte Tomaten
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 EL italienische Gewürzmischung (alternativ einfach die Hauptbestandteile Rosmarin, Basilikum und Oregano verwenden)
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• etwas Kokosöl (1-2 EL)

Zubereitung:

In einem großen Topf etwas Kokosöl erhitzen und die Schalotten Würfel anbraten bis sie golfbraun sind. Karotte und Tomaten hinzugeben und fünf Minuten anbraten. Das Gemüse mit den passierten Tomaten aufgießen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen verfeinern. Die Suppe köcheln lassen bis die Karottenstückchen gar sind und falls sie zu stark eindickt mit ein wenig Wasser verdünnen.   Und zum Schluss  verfeinern wir unsere Suppe mit dem Wintergewürz schlechthin - Zimt. Zimt in der Suppe? Hört sich vielleicht komisch schmeckt aber wahnsinnig lecker.

Winterzeit ist  für mich nicht nur Plätzchen- und Glühweinzeit, sondern auch Suppenzeit. Einen leckeren Teller meiner Suppe und viele Geburtstagsglückwünsche schicke ich Julia von habe-ich-selbstgemacht. Wenn ihr auch im Winter  nach gesunden Rezeptideen sucht, hüpft doch mal zu ihrem aktuellen Blogevent Healthy Eating. 



So ich zünde mir jetzt mal ein Räucherstäbchen an und wünsche euch einen schönen Samstag. Eure Alexa

05.11.2016 Comments: 2

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Fruchtige Gazpacho mit Schafskäse

Fruchtige Gazpacho mit Schafskäse

Pünktlich zum Wochenende verrate ich euch mein absolutes Lieblingsrezept für den Sommer: Eine leichte, eiskalte Erdbeer-Wassermelonen Gazpacho mit lauwarmen Schafskäse. Hhmmm Lecker! Vielleicht verliebt ihr euch, genauso wie ich in diese herrlich erfrischende Gazpacho?

24.06.2016 Comments: 0

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Reise nach Spanien: Gazpacho mit Paprika

Reise nach Spanien: Gazpacho mit Paprika

Im Sommer geht für mich nichts über eine leichte, kalorienarme und erfrischende Gazpacho. Die kalte Paprikasuppe kommt ursprünglich aus Spanien und wird aus ungekochtem Gemüse hergestellt. In meiner Version brate ich die Tomaten und Paprika zuvor an, denn ich finde die Röstaromen geben der Gazpacho das gewisse Extra. Wer Lust auf ein erfrischendes Sommergericht hat, hat hier das passende Rezept gefunden.

12.06.2016 Comments: 0

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